Je dois me confesser : j’ai fait ce printemps un abus de biscuits au gingembre du restaurant Aux Vivres*. Ils ont commencé à en vendre à tellement d’endroits où je vais régulièrement que je me suis laissée emporter par la facilité. C’est si rare de trouver des pâtisseries végétaliennes pour emporter!
La raison a repris le dessus ce mois-ci quand j’ai décidé que j’allais me les faire moi-même, ces galettes. Trêve de paresse. J’ai appelé ma mère et je lui ai demandé la recette familiale de galettes à la mélasse. J’en ai fait ma version végétalienne au gingembre. Je vous la partage ce soir.
La recette donne environ 30 à 40 galettes selon la grosseur des galettes que vous allez préparées.
- 2/3 de tasse d’une huile végétale au goût neutre (tournesol, canola)
- 1 tasse de cassonade non tassée
- 1 tasse boisson végétale chaude surie (ajouter 1 c. à thé de vinaigre pour faire un babeurre) (Edit: J’ai fait la recette avec de la boisson de soya)
- 3/4 de tasse de purée de pomme
- 2/3 de tasse de mélasse verte
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 4 tasse et 1/2 de farine de blé entier
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude sans aluminium
Préparation:
1. Râper le gingembre. Petite astuce : si vous l’avez congelé avant de le râper, ce sera plus facile. (Vous pourriez substituer le gingembre frais par 1 cuillère à thé de gingembre moulu.)
2. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile, la purée de pommes, le gingembre et la cassonade. Puis, rajouter la boisson végétale chaude et la mélasse.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la poudre à lever.
4. Ajouter le contenu du bol de farine au contenu du bol avec les ingrédients humides, environ une tasse à la fois, et s’assurer d’avoir un mélange bien homogène.
5. Étaler des feuilles de cuisson antiadhésives ou du papier parchemin sur des plaques à biscuit. Chaque galette contient environ 2 c. à soupe de mélange. Laisser au moins 2 cm de distance entre chaque galette.
6. Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 9 à 10 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie pendant 5-10 minutes avant de manger (si vous en avez la patience!)
Merci de me suivre dans mes Zazaventures et bon appétit!
*Note : cette recette a été initialement créée en 2016. Je n’abuse plus des galettes Aux Vivres depuis.
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