Je partage avec vous cette recette, ben oui, une autre recette de pain aux bananes. Depuis des années, j’adore faire des expérience en cuisine, surtout en pâtisserie. Mon plus grand défaut dans ces expériences aura toujours été de ne pas prendre de notes. Toutefois, ces expériences m’ont permis d’arriver à des résultats intéressants du premier coup dans certains cas. J’ai donc décidé de prendre en note ce résultat de mon expérience de ce soir.
Parce que j’aime faire des expériences et qu’elles font partie de mon cheminement vers mon bonheur, voici ma recette de pain aux bananes ultra-moelleux et végétalien. Avec une version sans gluten, j’ai moi-même cuisiné celle-là lors du test, mais je suis convaincue que le résultat sera aussi délicieux dans une version avec gluten. Alors voici cette savoureuse recette qui est tout en respect de mes valeurs car elle ne contient pas de produits animaux. Je tiens aussi à préciser qu’une partie du droit d’auteur de cette recette reviens à grand-maman Fabienne, car j’utilise toujours sa recette de gâteau à la vanille comme base à mes expérimentations.
Pain aux bananes
Ingrédients humides :
– 3 cuillères à soupe d’un mélange d’eau et de graines de chia (mélanger une cuillère à thé de graines de chia dans 3 cuillères à soupe d’eau et laisser tremper environ 5-10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients)
– 1/2 tasse de sucre de canne (vous pouvez utiliser du sucre blanc granulé également, j’ai fait le test. Vous pourriez aussi mettre 1 tasse de sucre de canne si vous voulez une version plus dessert, ma version était une version pain déjeuner, donc j’ai mis moins de sucre. Encore là, j’ai fait le test avec une tasse complète et ça fonctionne aussi.)
– 1/2 tasse d’huile végétale (soya, canola, tournesol ou toute huile végétale au goût neutre)
– 1 tasse de lait de coco
– 4 à 6 bananes bien mures en purée (tout dépend de la grosseur des bananes)
– 1 c. à thé d’essence de vanille
Ingrédients secs :
– 2 tasses de farine tout usage non blanchie (si farine sans gluten, utiliser la farine tout usage Bob’s Red Mill (lien vers la marque de Farine sans gluten utilisée) dans laquelle vous ajoutez 2 cuillères à thé (10 ml) de gomme de xanthane. Je ne peux vous garantir un bon résultat si vous utilisez une autre farine, je n’en ai pas testé d’autres. La gomme de xanthane se trouve dans la section des produits sans gluten dans les épiceries santé)
– 3 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à thé de muscade moulue
– 1/2 c. à thé de cardamome moulue
– 1 pincée de sel
Instructions :
– Mélanger les ingrédients humides dans un bol avec une fourchette ou un fouet dans l’ordre dans lequel ils sont indiqués dans la liste.
– Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
– Faire un puits dans le bol d’ingrédients secs et y verser en deux fois le mélange humide. Mélanger avec une spatule en faisant le moins de manipulations possibles. (L’instruction du moins de manipulation possible est encore plus importante dans la version sans gluten. À cause de la gomme de xanthane, si vous faites trop de gestes pour mélanger, la pâte deviendra un peu élastique et fera un mélange avec une forme étrange esthétiquement. Cela n’affectera pas le goût de votre pain, mais il ne sera pas beau. Tout le monde sait qu’un beau gâteau est toujours meilleur 😉 )
– Séparer le mélange dans deux moules à pain en silicone déposés sur une plaque à biscuits (ou deux moules à pain enduits d’huile et/ou de papier parchemin)
– Cuire sur la grille du centre dans un four préchauffé à 325°F pendant 45 minutes à 1 heure. Commencer à vérifier la cuisson avec un cure-dent à partir de 45 minutes. S’il en ressort intact, laisser reposer les gâteaux 10 minutes dans les moules, puis les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Je vous souhaite bon appétit et vous invite à me laisser vos commentaires si vous essayez la recette! Cela me ferais plaisir d’avoir de la rétroaction.
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